영국 음식은 피시 '앤드 칩스' 뿐인 이유

왜 영국요리는 세계적으로 평가가 나쁠까?

대영 제국이 만들어진 이유가 왜냐면 영국보다 맛있는 음식을 찾겠다는 미국 작가의 유머였어요.

영국 저명인사들은 자국 요리에 대한 유머가 많아, 맛을 인정하지 않는 경우도 있었죠.

그러나 고든 램지, 제이미 올리버 세계적인 유명 셰프들은 프랑스와 이탈리아 요리 전문가이며, 영국 요리를 만들어 내지는 않았어요.

전 세계적으로 볼 때 국가 강호일수록 요리도 발전하며 세부 지역의 특색에 맞는 음식을 찾으려는 경향이 있다는 걸 생각해보면 좋을 거 같아요.

 

영국 음식 발전의 어려움과 아동학대 수준의 식문화는?

영국에서는 기후와 기업환경 때문에 다양한 식재료를 구하기 어렵고, 미래품이 좋지 않아 빵맛이 부족하고 채소 종류도 10가지가 한계였어요.

생선류도 크게 선호하지 않았으며, 흔한 음식은 소고기뿐이어서 고기 부위와 말장이나 9기 뼈등을 이용한 음식도 발전하지 못했어요.

이에 아동학대 수준의 음식문화가 드러났는데요.

19세기에도 어머니들은 아이들에게 빵과 감자만으로 충분하다고 생각했어요.

이처럼 영국인들은 어릴 때부터 좋은 음식을 먹지 못했기 때문에, 어른이 되어도 맛 무감각한 것이 당연하답니다.

 

영국의 음식 암흑기에 대한 원인은?

근본주의적인 청교도 정신은 향락으로 이어지는 모든 것들을 단호하게 반대하며, 음식도 포함되어 처벌되었어요.

18세기 산업혁명은 전통 귀족층의 대규모 경제 타격으로 이어졌습니다.

영국 뿐 아니라 음식이 맛이 없다고 손꼽히는 나라들인 독일, 네덜란드, 핀란드 등은 모두 종교 혁명 후 개신교 교리에 의해 음식 문화가 가혹하게 타격을 받았죠.

그 결과, 영국 요리 문화는 영국 전통 요리조차 없이 일반적으로 빠르고 간단한 음식으로 구성되었어요.

 

피시 앤드 칩스란?

피시 앤드 칩스는 산하 혁명기 때 영국 노동자들의 대표 음식으로, 생선튀김과 감자튀김이 만나 탄생했어요.

철도 발달로 인해 19세기 후반 이후 누구나 저렴한 가격으로 먹을 수 있게 되면서, 영국인들의 국민음식이 되었죠.

이 양식은 종교적인 억압과 혁명기 때 영국인들이 어려움을 겪을 때 그 분위기를 제공했으며, 앨버트 재그의 책 '미식가의 어원사전'에서 전 세계 여러 나라의 요리 발명과 유래가 재미있게 풀어졌어요.

영화 '타이타닉'의 결혼식 피로연에서도 나온 이 음식은 이제도 영국의 뿌리 깊은 국민음식으로서 사랑받고 있어요.

 

영국 전통 요리의 현재 상황은?

영국에는 여러 나라의 유명한 요리들이 다양하게 입성하였어요.

이러다 보니 영국 요리는 다양하지만 전통 요리는 찾기 어려워졌어요.

저렴한 이민 요리사들이 본격적인 거실 공간에서 요리를 하면서 거의 대부분 전통 요리를 만들지 않게 되면서 영국 전통 요리는 많이 찾기 힘들어졌어요.

그 결과, '영국 음식은 맛이 없다'는 말이 생기게 된 것 같아요.